材料
无盐牛油 - 60 g
糖粉 - 20 g（原食谱 40 g）
盐 - 1 g
蛋黄 - 1 粒
即溶咖啡 - 半汤匙

蛋黄 - 1 粒
鲜奶 - 240 g
植物油 / 无盐牛油 - 40 g

材料 B
中筋面粉 - 150 g
泡打粉 - 5 g
细砂糖 - 10 g
盐 - 1.5 g

材料 C
蛋白 - 1 粒

去年中秋，初尝了自制的上海月饼后，今年就再次开炉制作啦！

材料 A
蛋白 - 3 份
细砂糖 - 25 g（原食谱 52.5 g）
白醋 - 1 mL

材料 B
蛋黄 - 3 份
植物油 - 55 g
鲜奶 - 95 g

从 MCO 3.0 到 FMCO ，烘焙的次数跟以往比起来大大减少了，这段日子除了在陪读、瑜伽，大概就是沉醉在汤汤水水的炖煮生活了。

有条件行管令 (Conditional MCO) 3.0 的那段期间，上学日忙三餐、忙载送、忙督促孩子们的功课；周末要嘛去露营，要嘛安排户外活动，甚少待在家，所以自然无暇顾及烘焙这些事了。

月饼，我其实没有很爱吃，除了上海月饼，因为饼皮口感与众不同的关系，从小就是我的心头好。

只是近年来市场上的月饼价格日益上涨（付钱买月饼还是买包装已傻傻分不清楚），而我也更倾向于购买手工制作的月饼（感觉比较健康也更有人情味）。

今年，突发奇想，

行动管制令一再延长，从第一阶段的 14 天，已来到第四阶段的又一个 14 天。突然被逼有了 56 个 “赋闲在家” 的日子，你会拿来干嘛？

当当妈妈老师、练练瑜伽、写写文章，再来，就是继续玩玩烘焙了……

#小女子的网店依然正在营业中
#只是小女子对此比较低调而已

。
。
。

从 #三月封城 ，到 #四月封城 ，多了的时间，我们就在家下厨、玩玩烘焙，尝试做一些以前不曾做过的美食。

多亏了 #COVID19 (咦??) ，部落格的游记近期乏人问津，反而多年前分享的食谱【煎面粉糕】突然就这样上了热搜……于是，我突然灵光一闪，久未更新的【幸福厨房】

部落格的【幸福厨房】在不经意的情况下，被【宝宝厨房】这个 tag 取代多时，而我在孩子一岁半以后，开放尺度大幅度提升，后来更逐步让孩子直接外食了，所以【幸福厨房】是时候回归了！

（【宝宝厨房】最后一次更新也是一年前的事了，ehem...）

这次更新，纯粹记录我家第一次制作煎面粉糕这个传统甜点……



材料
普通面粉 - 75 g
清水 - 100 g
鸡蛋 - 1 粒
糖 - 20 g
无盐牛油 - 5 g
起司 - 10 g（可不加）
食油 - 少许
盐 - 少许

食谱参考自幸福记忆，喜爱 cheese 的我自行加了 parmesan cheese 进去，也加了少许食油。如果没加 cheese ，可以考虑加一点椰子油，成品会很香的哦！这两者不要同时间加入，不然会互相盖掉对方的香味那就很可惜了。

制作过程也超简单，就所有材料倒入后，一直搅拌到均匀，然后倒入预热了的平底不粘锅煎至金黄色就可以上桌啦！


有些人会选择沾糖或者蜜糖吃，但是我这样吃已经觉得很甜了（原食谱的糖我还自行减了接近一半），所以 “净吃也可口” 啦！

温馨提示：
给一岁以下的小宝宝食用，记得自行斟酌糖和盐的用量哦！

想吃一些食物，是没有理由的。

就像我突然在冰箱看到一包红豆，脑海中就会出现一锅红豆水……
或者突然很想吃燕菜糕，就去买了一包回家，等着心血来潮的那个冲动……

对吃，我总是那么地无可自拔…… (-_-)'''


就那一天，收到了网购的模型。

我对另一半说，以后可以用这些模型做手工皂给我们的小家伙。
可以让他学习辨认也可以拿来洗澡。

他听了大惊失色，他说这样可爱的模型，小家伙拿来吃的机率比较高…… (-_-)'''

想想也不无道理，既然模型是食品级的，可以拿来做巧克力、饼干、燕菜糕……
好吧，我拿来做料理好了……


材料
燕菜 - 半包
糖 - 2 汤匙
水 - 700 mL
Milo 水 - 50 mL
牛奶 - 50 mL

就这样，有了这么可爱的模型，之前买回来的燕菜可以开张了，嘿嘿！
我们的小家伙，不好意思啊，我们先代你品尝了……


燕菜糕是太简单的一道家常美食，步骤我就省略掉了啦！

只是把煮好的燕菜水分成两锅，分别加入 milo 水和牛奶或者其他口味 / 色素，
这样就有两种或更多颜色的燕菜糕啦！

所谓 “色、香、味” ，多一点色彩吃起来也比较开心，嘿嘿！


谢谢我家老爷，因为你的一言惊醒梦中人，我们有好可爱的燕菜糕当饭后甜点。
我先代吾儿谢谢你啦！ (^_^)

至于会不会有一天真的拿来做手工皂？
我不知道啊，因为这种东西很看 mood 的嘛……

我很爱吃蛋挞，上点心店用餐总不会忘了这道美食。
每次看到朋友分享自制蛋挞的照片，心里总会好羡慕 - 如果我也会做就好了！

所以这一天，心血来潮上网找了一些制作蛋挞的食谱，自己也来尝试！


蛋挞皮
普通面粉 - 100 g
牛油 - 50 g
糖 - 10 g （原食谱 20 g）
蛋液 - 1 汤匙
牛奶 - 60 mL

原食谱没有加牛奶或者水的，找了好几个食谱好像都没有。

或许我功夫不到家，没有牛奶或水，面粉没办法变面团，所以最后自己加了牛奶，
然后劳烦面包机帮我打成面团，嘿嘿！

过后，以 30 - 40 g 重的面团做成一个蛋挞皮，压在模型上面，
送进预热摄氏 180 度的烤箱烤大概 10 分钟。


蛋挞液
糖 - 20 g （原食谱 40 g）
水 - 50 mL
牛奶 - 100 mL
鸡蛋 - 2 粒

蛋挞液首先用烧水溶解糖，待冷，然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，过筛。
等蛋挞皮烤好过后，把蛋挞液倒进去蛋挞模里，再放入烤箱继续烘烤 10 - 15 分钟即可。

记得不要让蛋挞液溢出，不然烤出来的蛋挞就不美了……


初尝的自制蛋挞，味道还不错，这个蛋挞液的配搭很棒！
但是蛋挞皮还有待进步，这次烤得有点久了啦！ (-_-)'''

蛋挞原来不会难做，但是要做得更好吃还得慢慢摸索，继续加油啦！

上一次做的全麦面包，放置了一段时间后其实会变硬。

不知道为什么会这样，还是我的食谱有问题？
心想应该不会吧，我也是照网上的食谱做的啊……

就有一天，偶然的得知有一种面包制作方式，名为 “汤种面包” 。
所谓汤种面包，就比一般的面包多了一个小步骤，但是制作出来的面包口感比较松软。


汤种材料
高筋面粉 - 20 g
水 - 100 mL

制作汤种，就是把高筋面粉和水，以 1 : 5 的比例融合，再煮成糊状，待冷。

汤种面包和其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因为面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 -- 65°C 汤种面包


面包材料
高筋面粉 - 200 g
低筋面粉 - 20 g
盐 - 3 g
干酵母 - 3 g
糖 - 30 g
牛油 - 30 g
汤种 - 70 g
鸡蛋 - 1 粒
牛奶 - 70 mL
可可粉 - 5 g

可可粉是为了制作双色面包所以加入的，可以随个人喜好更改口味。

步骤 1
首先把汤种、鸡蛋、牛奶置入面包桶，再把剩下的材料（除了牛油和可可粉）倒在上面。
启动面包机的 8 号按钮，搅拌了 10 分钟后加入牛油，再继续搅拌至 20 分钟，按停。

如果嫌麻烦，牛油可以在一开始的时候就加入，个人认为不会有什么差别。

步骤 2
取出一半的面团，以擀面棍擀平，待用。
另一半的面团，加入可可粉，启动面包机的 5 号按钮，搅拌 10 分钟。

我这次是要制作双色面包。
如果是一般的单色 / 单料面包，启动面包机的 5 号按钮过后，就可以翘脚等吃了。


步骤 3
10 分钟后，趁面包机暂停搅拌之际，取出面团，以擀面棍擀平，放置在刚才擀平的白面团上面。面包机的搅拌刀也在这时候取出。
把双色面团卷起来，重新植入面包桶，让面团自行发酵、烘烤至完成。

搅拌刀千万记得要取出来！
不然重新植入的双色面团会在面包机启动第二次搅拌功能的时候混为一色，就功亏一篑了！


就这样，我的双色汤种面包诞生啦！

不知道是不是因为可可色面团经过多一次的搅拌所以发得比较肥，
但是汤种面包的口感真的比较松软，我爱上这样的面包了！ (^_^)

自从把面包机扛回家后，我就加入了面子书的面包机讨论区。

这个组群时常都有成员分享作品和食谱，看得我口水直流。
可惜我还是新手，很多用面包机做出来的美食我只有光看的份……

然后，乖乖挑选比较简单的食谱，慢慢研究……

某天，就看到一位组群的成员分享了这个一口乳酪面包。
外表太吸引了，步骤也不会难，所以我打算尝试一下这个美味的一口面包。 (^_^)


材料
高筋面粉 - 200 g
盐 - 1 g
干酵母 - 2 g
糖 - 30 g
牛油 - 30 g
Parmesan Cheese - 15 g
鸡蛋 - 1 粒
牛奶 - 50-60 mL

会爱上这道美食也是因为食谱里的 cheese ，我对 cheese 很难抗拒啊！

步骤 1
首先把水和牛奶置入面包桶，再把剩下的材料（除了牛油）倒在上面。
启动面包机的 8 号按钮，搅拌 20 分钟，按停。


步骤 2
把牛油加入已搅拌好的面团，再次启动 8 号按钮，让面团搅拌 + 发酵至完成。

这次，我难得乖乖听话，最后才加入牛油。
但是依然不知道为什么要最后才加牛油，个人认为没有什么分别啊……

步骤 3
取出面团，稍微揉面，然后让面团休息 15 分钟。
过后，把休息好的面团以擀面棍压成厚度大概 1 cm 的面皮，再把面皮切成面积大约为 2 cm x 2 cm 的小方块。


步骤 4
把切好的小方块排列整齐置入冷烤箱，继续发酵 30 分钟。
取出小方块，把烤箱预热至摄氏 180 度，再把小方块置入，烘烤 10 - 15 分钟，直到小方块表面呈现金黄色即可出炉。

这时候的面团或是切好的小方块已经有淡淡的 cheese 香味，让我很期待了！


期待已久的一口乳酪面包正式出炉啦！
真的很好吃，我停不了口，哈哈！

这样的一口面包，好处在于可以当正餐，也可以当零嘴，随君欢喜。

如果不喜欢 cheese ，就不放 cheese 也可以是普通口味的一口面包。
或许可以加可可口味、绿茶口味，自己来调配和发挥。

总之，是真的很好吃，我大力推荐就是了！ (^_^)

最近面包机大热（我这篇来迟了），很多朋友都加入了使用面包机的行列。

其实，我老早就想入手一架了，奈何我所知道那几个牌子的面包机价钱都很吓人，
所以迟迟不敢行动……

直到那天得知 Tesco 品牌的面包机大促销，也这么巧我家附近仅此一家的 Tesco 竟然还有存货！
所以不用考虑了，半哄半骗地带我家老板去买了一架回来，嘿嘿！


材料
高筋面粉 - 200 g
全麦面粉 - 50 g
盐 - 4 g
干酵母 - 3 g
糖 - 20 g
牛油 - 20 g
牛奶 - 180 mL
水 - 50 mL

面包机里的这个面包桶真的很方便，全部材料放进去，按一下按钮，耐心等候……
然后面包就出来啦，太简单了！

但是，材料也要依序放入啦……

步骤 1
首先，放入液体材料，例如水和牛奶。

至于牛油咧，很多食谱都说要等全部材料搅拌成面团过后才加入。
我不知道为什么啦，心想一开始就加入也是 ok 的，也看到有人这么做，就不管了。


步骤 2
倒入液体材料过后，就加入固体或粉类材料。


步骤 3
在中间挖一个洞，加入干酵母，再盖起来。

其实身为懒人的我很怀疑为什么要这样多此一举，反正最后都要全部搅拌在一起了……
后来爬文中看到干酵母接触到水就会开始发酵，所以要把它藏起来……

但是这个只是当我们要 preset 几个小时后启动面包机才需要这么做，
马上搅拌的话基本上可以省略掉这个动作，直接把干酵母倒在面粉上面就可以了。


步骤 4
启动面包机的 8 号按钮，搅拌 20 分钟，按停；
再启动 5 号按钮，选择 light & 1.5 LB ，直接搅拌、发酵、烘烤到完成。

爬文时看到，其实选择 1 号或 5 号按钮也可以直接完成，要不要多搅拌一次就看个人喜好吧？

在网上看到好多人的面包都很美，我做的外形都不美的…… (-_-)'''
还好是好吃的，不然我真的很失败啊，明明都只是把材料丢进去那么简单而已！

只能安慰自己，再慢慢研究、摸索，明天会更好，嘿嘿！


新鲜出炉的全麦面包，搽上牛油 + 花生酱，我最爱的口味，这样又是美味的一餐了。

我们以后不用再出门买面包了啦！
至于那些花俏或者需要 extra 步骤的面包，等我有那个心情再慢慢研究吧！

自从上一次初尝可可味玛芬后，我对烘焙意犹未尽。
但是自己知道对烘焙没什么经验，还是乖乖选择了最基本的牛油蛋糕来试试看好了。


材料
牛油 - 200 g
糖 - 100 g（我放半糖，原食谱 200 g）
鸡蛋 - 4 粒
普通面粉 - 200 g （筛过）
发粉 - 半茶匙（2.5 g）
牛奶 - 50 mL
可可粉 - 10 g

我总是觉得放半糖就好了，除非你是无糖不欢之人。
但是个人觉得就算是半糖味道还是很不错啊，糖份太高对身体也不好吧？

步骤
1. 将牛油和糖混合搅拌至乳白色。
2. 加入鸡蛋继续搅拌，一次只能加入一粒鸡蛋至完全混合了再加入第二粒鸡蛋。
3. 加入面粉和发粉继续搅拌，至完全混合后加入牛奶再继续搅拌。

加入牛奶的这个步骤有些食谱是没有的，所以可以选择不加。
我参考了几个食谱，把最简易明白还有最适合我的加以组合成了这样的牛油蛋糕。 (^_^)


步骤
4. 把一部份搅拌好的材料倒入蛋糕模，剩下的那部份加入可可粉继续搅拌。
5. 把加入可可粉的材料倒入蛋糕模，以叉子随意轻微搅拌，就有很不错的拉花效果了。
6. 把蛋糕模放入已预热至摄氏 180 度的烤炉，烘烤大约 45 分钟即可。

一般的牛油蛋糕搅拌到这里就可以送进烤炉了。
但是如果想要有一点的拉花效果还有浅尝到一点可可味的话，可以外加步骤 4 & 步骤 5 。


这个我全程自己独立完成的牛油蛋糕，就这样诞生了！
外表很抱歉，但是味道还不错啦……

资凯说配上一杯咖啡会很完美……

但是麻烦请在下一次提供电动搅拌器给我，这样子手动搅拌是很累人的 ok ！ (T_T)